A qualidade de um bar ou restaurante não se mede apenas pelo sabor da comida ou pela agilidade do serviço. A higiene e a segurança alimentar emergem como pilares fundamentais, atuando não apenas na prevenção de riscos à saúde, mas como a base sólida da reputação do seu estabelecimento. Seguir protocolos rigorosos não é um …
Um único erro de higiene pode custar seu negócio Leia mais »
A alta temporada é o momento mais esperado e decisivo para a maioria dos hotéis, pousadas e resorts. É a hora de capitalizar o fluxo de turistas, mas para isso, a preparação é fundamental. Um planejamento bem executado garante uma operação tranquila, clientes satisfeitos e, claro, um aumento significativo no faturamento. Para te ajudar a …
Alta temporada sem estresse: o Checklist para preparar o seu hotel Leia mais »
Definir o preço certo para um prato, uma bebida ou uma diária de hotel vai muito além de somar os custos e adicionar uma margem. Em um dinâmico mercado, a precificação estratégica é a chave para cobrir suas despesas, gerar lucro e, ao mesmo tempo, atrair e reter clientes em meio à concorrência e às …
Manter uma cultura organizacional forte pode parecer um desafio para pequenos negócios da área de hospedagem e alimentação. Afinal, com equipes reduzidas e rotatividade comum no setor, é fácil cair no improviso e deixar de lado práticas que garantem a consistência no atendimento e na experiência do cliente. Mas a cultura organizacional é justamente o …
Se você é dono de um bar ou restaurante, provavelmente já se viu nessa situação: precisa pensar em cardápio, fluxo de caixa, equipe, estoque, atendimento ao cliente — e ainda manter a cabeça focada no futuro do negócio. A realidade é que, no dia a dia, muitos donos acumulam também o papel de gestor. E …
Dono versus Gestor: O que acontece quando você é os dois? Leia mais »
Na correria do salão, é comum que o foco da equipe esteja apenas em anotar pedidos, entregar pratos e girar mesas. Mas e se a gente dissesse que o garçom pode — e deve — ser muito mais do que um “entregador de pedidos”? Ele pode (e precisa) ser um vendedor consultivo, que entende o …
Seu garçom é só entregador ou também é vendedor? Leia mais »
Em qualquer restaurante, bar ou lanchonete, a compra de insumos é uma etapa estratégica — e não apenas operacional. Quem compra bem, lucra melhor. E quem compra no escuro, quase sempre enfrenta desperdícios, falta de produtos ou dinheiro parado no estoque. Por isso, entender o que o seu cliente mais consome é o ponto de …
Como criar um mapa inteligente de compras com base no que o seu cliente mais consome? Leia mais »
Muitos restaurantes dizem ter uma gestão eficiente — mas, na prática, será que isso realmente acontece? A diferença entre o discurso e a realidade pode ser maior do que se imagina. É comum ouvir frases como “meu estoque está sob controle”, “a equipe é treinada” ou “conheço todos os meus custos”. Mas basta observar o …
A nova Portaria do MTE, que entrará em vigor em 01/07/2025, revogouautorizações permanentes para os trabalhos aos domingos e feriados, concedidas pela Portarianº 671/2021, afetando alguns setores da economia, uma vez que a nova legislação exige que apermissão para o trabalho em domingos e feriados seja negociada entre trabalhadores eempregadores, por meio de convenção coletiva, …
Como o excesso ou a falta de insumos afeta diretamente o caixa do seu negócio Quando falamos sobre rentabilidade em bares, restaurantes e outros estabelecimentos de alimentação, é comum pensar logo em volume de vendas, preços praticados e controle de custos com equipe. Mas um fator muitas vezes negligenciado pode ser justamente o responsável por …
Seu estoque é aliado ou vilão da sua margem de lucro? Leia mais »
